蒸白麵包的做法

蒸白麵包的做法

操作方法

（01）稱量好所有原料。我用的是花生油，也可以用黃油或色拉油。

（02）把除花生油之外的所有原料，按先液體後乾粉的順序放進麵包桶。酵母粉放在最上面。

（03）啟動快速和麵程式，20分鐘。

（04）取出麵糰，手揉加入花生油。

（05）把麵糰重新放入麵包桶，再啟動和麵程式20分鐘。

（06）取出面才後，繼續摔打約10分鐘，檢測麵糰，可以拉出大片薄膜即可。

（07）和好的麵糰取出，放盆中，蓋保鮮膜進行基礎發酵。

（08）發酵至二倍大。用手指沾乾粉戳下去，洞口不反彈不塌陷即可。

（09）取出麵糰，均勻分成6份，滾圓鬆弛15分鐘。

（10）取一份麵糰，擀成長條形。

（11）翻面折三折。

（12）再翻面擀成長條形，捲成吐司卷。

（13）全部做好，擺入吐司模。

（14）放入烤箱，發酵至八分滿即可。我的小吐司模發得過滿了。

（15）小吐司模表面刷蛋液，撒芝麻，大模具蓋上吐司蓋，放烤箱180度預熱後，烤30分鐘後，取出小模具，大模具繼續烤10分鐘。

（16）小貼士小模具表面上色後，要及時加蓋錫紙，免上色過深。我的小模具漲個太高了，蓋錫紙後，還是有一塊烤得過火了。大模具要烤得時間長10分鐘，免得烤不熟。