包子的做法

包子是深受人們喜歡的食品，包子的餡有各式各樣，喜歡吃什麼就放什麼餡，下面是肉餡包子的做法介紹。

工具/材料

普通麵粉300克，酵母3克，白糖2克，溫水180毫升，豬肉500克，雞蛋1顆，芸豆500克，香蔥2根，姜4片，食鹽1勺，生抽2勺，雞精半勺，食用油適量。

操作方法

把普通麵粉倒入盤中裡，加入酵母，白糖，攪拌均勻，倒入溫水，注意不要太熱了，以免殺死酵母，用手揉麵，揉成光滑稍微偏硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方餳發。

把豆芽擇好後，用清水洗乾淨，鍋里加水燒開，放入豆芽煮兩分鐘，豆芽去生後，撈出過涼水，再用涼水浸泡。

用刀把豬肉切成小一點的肉餡，切好的肉餡放在大碗裡，磕入一顆雞蛋，攪拌均勻，加入蔥花，薑末，攪拌均勻，再倒入食鹽，生抽，雞精，用筷子攪拌一會，

面板上撒一層乾麵粉，餳發好的麵糰放在面板上，麵糰揉好後整理成長條，用刀切成大小一樣的面劑子，把每個面劑子由外向內整理成圓形，用手捏扁，用擀麵杖擀成外薄裡厚的圓餅。

取一個擀好的麵皮，用勺子舀一勺肉餡，放在麵皮中間，右手的大拇指輕輕地將肉餡按住，左手從包子皮的一邊開始捏褶，左手和右手要相互配合。

包子包好後，蒸鍋裡放入四十度左右的溫水，把包子擺在蒸簾上，蓋上蓋子，進行二次餳發十分鐘，餳好後，再用大火蒸二十五分鐘，再燜五分鐘就可以出籠了。

特別提示

注意和麵的水不要發燙，太燙會殺死酵母，會令面發不起來，吃起來包子的皮會很硬。關鍵就是要把面發起來。