怎樣發麵做包子

怎樣發麵做包子呢？以前我是用麵肥發麵的，麵糰發酵時間長，而且面鹼放的量也不好把握，現在改用酵母就好很多，麵糰發酵時間短，而且也不用面鹼了，非常方便，省時。

操作方法

（01）按100克麵粉放入1克酵母的量，將麵粉和酵母倒入盆中拌勻，加入溫水合成麵糰。

（02）西葫蘆洗淨去掉兩頭，搽成西葫蘆絲，我買的西葫蘆比較嫩，所以沒有去瓤。

（03）鍋中燒開水，放入西葫蘆過一下水，撈出放入涼水中過涼，擠幹水分切碎。

（04）蔥洗淨切蓉，姜洗淨切蓉備用。

（05）豬肉餡加入半小碗水，順著一個方向快速攪拌，使水充分融入到肉餡中，這樣做出來的包子餡更好吃，然後放入蔥，姜，調餡料，料酒，生抽，味道攪拌均勻，最後放入食用油拌勻。

（06）放入西葫蘆攪拌均勻，包子餡就做好了。

（07）麵糰發酵至原麵糰一倍大時，麵糰就發酵好了，麵糰放到面案上揉麵，揉出面團中的氣泡，醒面10分鐘，然後將麵糰揉成長條，揪成劑子，壓成圓餅，擀成麵皮，包成包子。

（08）蒸鍋中加入涼水，放入包好的包子，包子之間留有間隙，中火燒開後蒸15分鐘，再燜5分鐘，包子就做好了，出鍋了。