怎樣在家做全麥粗糧麵包？

不需要費力的揉麵，沒有複雜的麵糰整形，低油低糖高纖維。總之，這款麵包，簡單的不能再簡單，健康得不能再健康。切成片，加上生菜葉和西紅柿，就是簡單而豐富的晚餐。真的可以減肥哦。
這也是我最喜歡做的麵包之一，不單是因為它簡單，而是因為，我真的很喜歡它那樸素的風味。

步驟/方法

（01）把所有乾性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然後揉成團。把麵糰放在案板上，用力揉10分鐘，使它的表面比較光滑即可。

（02）把揉好的麵糰放在室溫(26度)下發酵到體積變成原來的2.5倍大。約需1個小時，如果室溫較低，則時間可能延長。反之，時間可能縮短。(發酵的時候，表面需要加蓋保鮮膜或者溼布，防止麵糰表面乾燥)

（03）用手把發酵好的麵糰內部的氣體排出，把它重新揉成一個圓麵糰。放在室溫下醒發15分鐘。

（04）醒發好的麵糰，用擀麵杖檊開，這一步的目的是把內部的氣體徹底趕出麵糰。

（05）檊開的麵糰重新揉圓，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上，用手稍微壓扁。

（06）把烤盤連同麵糰放入烤箱，在烤箱底部放一盤熱水，關上烤箱門，這樣可以創造出適合第二次發酵的溫度和適度。讓麵糰第二次發酵，大約40分鐘，重新發酵到2.5倍大。

（07）發酵好的麵糰取出。把烤箱預熱到200度。在麵糰上撒上一層全麥粉。

（08）用薄而鋒利的刀，在麵糰表面上切出一個“井”字花紋。等烤箱預熱好以後，就可以把麵糰放進烤箱了。200度烤35分鐘左右，烤到表面比較堅硬呈金黃色即可。

特別提示

這款麵包屬於全麥粗糧型別，口感稍有粗糙，擁有糧食的香味，需要細細品味。可以切片以後，夾上生菜葉、西紅柿或者其他蔬菜，也可以夾上雞蛋火腿做成三明治來食用，口感非同尋常。

這款麵包的麵糰不需要像其他麵包那樣揉到擴充套件階段，一是因為燕麥片以及全麥麵粉中的麩皮都會切斷面筋，導致不易揉到擴充套件階段；二是這樣可以使麵包達到特有的略帶粗糙的口感。

橄欖油可以用黃油代替，但用黃油不及橄欖油健康。配方中的糖用量很少，主要是作為酵母繁殖的能量來源而被酵母分解，所以實際上這款麵包可以屬於無糖麵包了。