包餃子怎麼和麵？

餃子是大家都喜歡的一道菜，即飽腹又簡單，逢年過節，餃子也擔任了重要角色，包餃子的麵皮也很有講究，如果沒有調好比例，餃子的口感也將大打折扣，今天就要學習一下，包餃子怎麼和麵。

操作方法

包餃子首先就要準備好麵粉，以蛋白質含量較高的高筋麵粉為佳，麵粉中的蛋白粉含量越高，做出來的餃子皮越是筋道好吃。好麵粉500克，雞蛋1只，清水適量。

麵粉倒在和麵盆裡攤開，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。

所有面粉都攪拌成雪花片之後，準備一碗清水放在和麵盆的旁邊。雙手用力將雪花片揉成麵糰，感覺比較幹，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。

直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的麵糰，且手光、面光、盆光。揉好的麵糰留在和麵盆裡，蓋上蓋子，或者用潮溼的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證麵糰表面的水分不會蒸發掉。

蓋好以後讓麵糰靜靜地餳發30分鐘左右，將麵糰再將揉至光滑就行了，之後就可以用這塊麵糰製作餃子皮了。

操作方法2

準備麵粉、食鹽、水、澱粉、雞蛋。麵粉過篩、加入水和其他材料。

抄拌均勻，直到看不到乾粉為止。

麵粉呈雪花狀時，揉成麵糰。

再將它揉透呈光滑的麵糰，並蓋上醒至10分鐘左右鬆弛下面筋，這樣方便稍後搓條，做餃子皮的麵糰就做好了。