北方為什麼有“出門餃子回家面”的說法？

用在送行儀式中，餃子有兩種象徵意義：一是祈出門發財，二是寓出行順利、平安。此外，餃子還有盼團圓的寓意。麵條在民俗事項中，它象徵“長”、“常”。用在迎歸儀式中，它包含著慶賀順利歸來的意思，也包含著盼望長住，不再分離的意思。

在北方，外出的人，臨行之前都要吃碗熱氣騰騰的餃子。回家之後，家人會將一大碗麵條放在歸人面前。這便是俗話說的“出門餃子回家面”，可人們為何這麼做呢？在北方人眼裡，餃子算是傳統飲食文化中“地位”較高的一種食物。逢年過節人們都要煮餃子以示吉慶。人們在出門之時吃餃子，大致有以下兩種原因：

其一，餃子其形又酷似元寶。人們認為，臨行之前，能吃上餃子，外出之人便會交到好運，多財多福。古代出行之人，除了趕考書生、外調官員，大部分都是商賈，自然想在離家之前沾沾好運。另外，“餃子”諧音“交子”，有廣交朋友的引申義。家人為行者包餃子，也是希望行者在外能夠廣交朋友，困難時能得到貴人相助。其實，出門吃餃子，不過是人們藉助“餃子”與“交子”諧音，祈願行人路途順利的一種方式。

其二，餃子大都是由麵皮包餡而成，各種各樣的陷被包在麵皮裡，煮熟後，會聚成一個團。人們藉助餃子的這個特點，希望離家的行人，能夠早日歸來，一家人團圓。

俗話說“南粥北面”。麵條作為北方的一種特色食物，本身就具有“長”的特點。回到家裡，家人做碗“長”面，希望歸家的人能夠長留家中，一家人在一起長長久久。另外，煮熟的麵條不易粘連，既順又散。人們認為，吃了面，外面的一切辛酸不順都會被除去，有到家歸巢、萬事順利的意味。

“出門餃子回家面”是具有北方特色的表達祝願的方式，人們將對親人的不捨與祝願寄託在食物中。