烤麵包的做法大全

作為烘焙入門級的新手，手裡沒有複雜的材料和精密的工具。只能依據簡單的材料做出好吃的麵包。頭兩次烤麵包都以失敗告終。主要是因為發酵粉沒有發好。總結經驗後，第三次終於成功了。用的材料是最簡單的，工具也是最基本的。但做出來的麵包很香，鬆鬆軟軟的，可以配牛奶吃，可以切開用來做漢堡。很是喜歡呢！

操作方法

（01）牛奶加熱到40-42度左右，把糖融化在裡面。將發酵粉輕輕灑在牛奶上，讓它均勻地浮在表面（千萬不要攪動），用布蓋起來，等五分鐘。

（02）五分鐘後，發酵粉在牛奶表面已經發起來了，薄薄的一層。注意，沒有融化或掉下去。是在表面發起來的樣子。

（03）將一小杯麵粉加進去，用打蛋器攪勻。將雞蛋倒入，並放入鹽和黃油，攪勻。

（04）再加入一小杯麵粉，攪勻。依次按小杯加入麵粉攪勻。當感覺麵糊比較粘稠時，將打蛋器換成平底小鏟。攪拌麵團。

（05）繼續每次按一小杯的量加入麵粉，當面團比較幹，不太粘平底鏟的時候，取出和麵板或菜板，擦乾，撒上一層薄薄的麵粉。將麵糰放在上面。

（06）繼續揉麵。直到麵糰感覺緊緻有彈性。這個過程大概15-20分鐘左右。當然時間長點比較好。拿一個大盆，倒一小點油抹勻防止麵糰粘住。將麵糰放入其中。用溼布蓋上等它發酵。

（07）發酵1.5-2小時。將麵糰取出，把麵糰裡的氣按掉，切成一小塊一小塊，做成自己喜歡的形狀。在烤盤裡鋪上一層油紙，沒有的話就在烤盤上刷層油。 將麵糰放上面，中間要有空隙，以便發酵。將烤盤放在陰涼處，環境乾燥的話，最好蓋上一層薄薄的溼布，二次發酵一個小時。

（08）180度預熱烤箱二十分鐘。將雞蛋倒在碗裡打散，將蛋液均勻刷在麵糰上。麵糰發酵好並塗好蛋液後，放進烤箱。180度烤25分鐘。（具體取決於麵糰大小，我烤出來的麵包拳頭大小）越大時間越久。

（09）將麵包取出來，掰開看，要是裡面是鬆鬆軟軟的，發起來的樣子，就是烤好了。或者是將麵包的底翻過來，用手指敲打，要是聽到中間“噔噔噔”的像空了的聲音，那也表明烤好了。