用電烤箱做蛋糕或麵包的方法

現在很多都市白領由於工作時間長，身體疲憊，沒有時間早起做飯吃，一般就在外面攤檔隨便解決。但是不管從衛生還是從飲食結構方面都非常不合理，長久下去會對身體造成無法彌補的損害。現在烤箱的普及，為您的身心健康帶來了福音，可以在前一晚花不多時間就給自己做好早餐了，營養又衛生。市面上賣的蛋糕中，一定會加入很多的新增劑，所以越來越多的朋友們，都喜歡自己在家做蛋糕吃，下面就為朋友們介紹下怎樣用電烤箱做蛋糕，電烤箱做蛋糕的方法，大家一起來學習吧。

操作方法

（01）蛋清分離

（02）在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

（03）加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻；先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子或電動打蛋器攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。　　

（04）把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鐘，去皮(保留1/3作裝飾用）。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可；把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。

（05）蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。打至奶油狀，不會流動。

（06）將蛋黃糊與奶油狀蛋清攪勻。分兩次倒入蛋清，特別注意上下攪拌而不是打圈。

（07）攪勻後，放入電烤箱中，在模具內部均勻的塗抹薄薄的一層軟化黃油，然後將麵糊倒入模具中8分滿，最後把切成小瓣的李子隨意放在麵糊中，放入預熱好的烤箱中下層，以200度烤約25-30分鐘左右即可。（上下火）

（08）時間要根據蛋糕的量來定，如果比較大，就要時間長一些，看蛋糕有沒有熟，可以用一根牙籤插一下蛋糕，如果有粘蛋糕屑，說明還沒熟，如果沒有，說明蛋糕已經好了。

（09）蛋糕出爐了！加入了水果的蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感，烘烤時會鼓起，放置在常溫會塌陷，這是正常現象，不要擔心，別懷疑自己的烘焙手藝哦。當然我們也可以根據季節的不同選擇不同的水果和配料，可以讓我們的蛋糕更美味更美觀。

特別提示

1.首先做蛋糕的麵粉一定要用低筋麵粉，用細網篩子篩4~5遍以上，晒麵粉的作用在於避免麵粉結塊和增加麵粉中的空氣感，所以篩的次數越多越仔細，做出的蛋糕口感就越細膩；<br/>2.打發蛋白時要注意容器及打蛋器中無油無水，蛋白要打至細膩光滑再混入其他材料，打發的過程中可以擠入幾滴檸檬汁或鹽增加其發泡度；<br/>3.一邊倒入牛奶一邊攪拌，如果一個人比較難操作，可以請個人在旁邊輔助扶住碗，另一個人操作攪拌；<br/>4.在攪拌以後，液體內難免會有個別的麵粉顆粒，所以要過濾一遍，麵糊會更細膩順滑；<br/>5.在模具內塗抹黃油是為了防粘，清洗起來也比較方便，一定記得是薄薄的一層哦，不要太多；<br/>​6.把蛋糕從模具中拿出來,要等它冷卻後,用牙籤把上面一圈輕輕鬆動一下,就可以把成型的蛋糕拿出來啦,如果是剛出烤箱時很熱就拿出來,蛋糕會粘到模具上,蛋糕容易變形,而且模具粘上蛋糕屑,不容易清洗。 <br/>