滷麵的家常做法大全

滷麵是家常麵條中最常見的做法，葷素搭配，營養均衡，還能兼顧美味。使用野生榛蘑和小白菜做滷子是絕佳搭配。

操作方法

（01）麵粉中放入一個雞蛋，用鹽水和麵。

（02）把面和成較硬的麵糰。醒30分鐘中間要揉三次。

（03）把面擀成大片。然後疊起來，切成粗細合適的麵條。

（04）燒開水，水開以後下入麵條，煮三個開，撈出來以後過冷水。

（05）把麵條放入碗中備用。

（06）準備滷子的主要食材肉蘑菇白菜。

（07）把蘑菇放入盆中，加水泡發。

（08）白菜摘洗好以後，放開水中焯30秒，撈出來過冷水。

（09）把肉切成肉丁備用。

（10）泡發好的蘑菇要再洗一下，攥幹水分。

（11）放案板上把蘑菇切成碎丁。

（12）焯好的白菜，控一下水，放案板上。

（13）把白菜剁成碎末。

（14）準備一些蔥花。

（15）炒鍋裡放油，油熱以後放入肉丁。

（16）肉丁炒至變色以後放入鹽，花椒麵醬油。

（17）放入白菜末和蘑菇丁，大火翻炒。

（18）一分鐘以後，倒入水，大火燒開。

（19）開鍋以後放味精，直接把滷放到麵條碗中。滷麵製作成功了。