麵包的做法大全

想要吃美味的麵包嗎？接下來就讓我來教教大家，希望大家喜歡。

操作方法

（01）牛奶黑米麵蔓越莓小麵包主要原料：高筋麵粉245克低筋麵粉30克 黑米麵50克 鹽3克白糖15克 牛奶200克酵母3克 玉米油20克

（02）先放液體清水和白糖，加玉米油（如果用黃油，就用後油法，第一次和好面的時候加黃油）；加麵粉，鹽和酵母，酵母不能和鹽放在一起，酵母最好埋在麵粉裡面；啟動麵包機和麵，果乾在第二次揉麵的時候加就可以；我自己用單反給自己拍照，只能拿一小塊面展開，揉出手套膜。

（03）基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大）如何檢驗發酵成功：食指粘乾麵粉，插入麵糰裡面，不回縮，就可以了；排氣，這個階段要使勁揉搓的；平均分割成9份，滾圓，進行15分鐘中間發酵；將劑子裝烤盤，用手按扁。

（04）整形好的麵糰放在烤盤裡，然後放烤箱裡，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大；在麵包表面撒乾麵粉；烤箱提前預熱，上火175度，下火160度，烤20分鐘；成品。

（05）肉鬆手撕麵包主要原料：高筋麵粉250克清水90克 酵母3克鹽2.5克 奶粉7克 雞蛋48克 蜂蜜36克細砂糖25克 橄欖油25克（或者黃油，玉米油）其它材料：適量肉鬆和沙拉醬，卡夫芝士粉

（06）先放液體清水和白糖，雞蛋，加橄欖油油（如果用黃油，就用後油法，第一次和好面的時候加黃油）；加麵粉,奶粉，鹽和酵母，酵母不能和鹽放在一起，酵母最好埋在麵粉裡面；啟動麵包機和麵，揉出手套膜；基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大）如何檢驗發酵成功：食指粘乾麵粉，插入麵糰裡面，不回縮，就可以了。

（07）排氣，這個階段要使勁揉搓的；將劑子擀開（如圖）；塗抹適量的沙拉醬；撒一層肉鬆。

（08）如圖切條；兩條摞在一起；切小塊；擺在八寸模具裡面。

（09）整形好的麵糰放在烤盤裡，然後放烤箱裡，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵，大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大；表面撒芝士粉；烤箱提前預熱，上火170度，烤20分鐘；出爐。