肉末筍丁包子的簡單做法
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包子作為早餐,簡單又實在。吃膩了糖包、大蔥肉包,香菇肉包後,我決定換一種餡料,用筍丁和肉末做包子餡。筍丁肉末下油鍋炒熟後放涼,包到擀好的包子皮裡,上開水鍋蒸熟,香噴噴的肉末筍丁包子就出鍋了。
操作方法
(01)將自發粉用溫水和好,揉成光面麵糰後,放到溫水鍋裡發酵。
(02)準備餡料:將處理好的竹筍切成丁。
(03)豬肉用料理機打成肉末。
(04)起鍋燒熱,下油、下豬肉末、筍丁炒香後加適量鹽起鍋。
(05)炒好的肉末筍丁放到冰箱裡稍凍一下,讓它迅速變冷,油凝固起來。
(06)麵糰發酵到原麵糰兩倍大小,上面有蜂窩眼時,將麵糰取出後揉搓成條,揪成小劑子。
(07)將小劑子用擀麵杖擀成麵皮。麵皮需要中間厚,邊緣薄,這樣蒸的時候麵皮才不容易破。
(08)將餡料放到麵皮中。
(09)將麵包捏合,做成包子形狀。
(10)做好的包子坯,放到冷水鍋裡第二次發酵後,開火蒸制,水開後蒸十分鐘。
(11)熱騰騰的包子就出鍋啦。
特別提示
餡料用的豬肉要肥一些。如果瘦肉多,就多放些油炒,這樣包子吃起來才不幹;餡料需要先放涼,讓油凝固後再放到麵皮中包成包子。如果時間短,可放冰箱冷凍,但要注意冷凍時間。