白油筍子的簡單做法

豬油炒香，將漂去澀味的新鮮竹筍片放油鍋裡一炒，加適量鹽起鍋後，一盤原汁原味的白油筍子就上桌啦。白油筍子簡單的做法，卻極好的保留了食材本身的口感，筍片吃到嘴裡，鮮嫩脆甜，十分可口。

操作方法

（01）新鮮竹筍剝去外殼，清洗乾淨後切成片。

（02）起鍋燒水，水開後將竹筍放入沸水裡焯燙。

（03）水復開後，將竹筍片撈出。

（04）焯燙後的筍片放到清水中浸泡一至兩天，筍片本身的苦澀味就沒有了。

（05）起鍋燒熱，下豬油。白油筍片最好用動物油，口感更滑嫩。

（06）將筍片倒入油鍋中翻炒至熟後，加適量鹽起鍋。

（07）起鍋裝盤。

特別提示

如果不著急吃，可不用沸水焯燙。清水浸泡時間長一些也可以去除筍片澀味，但要記得每天換水。