晚餐食譜大全及做法

晚上一個人回家，該做些什麼吃的呢？下面我們來看看晚餐食譜大全及做法。

操作方法

（01）材料：肥牛片100g（比如300g一盒的取三分之一即可），蘿蔔半根，小洋蔥半個，青椒半個（一個人生活也是很不容易的啊）醬汁：一勺醬油，半勺鹽，一勺糖，三勺水，一勺澱粉，調成一碗醬汁。做法：1. 把蘿蔔切片，洋蔥豎切條，青椒切條。2. 鍋煮開水，把蘿蔔片和青椒絲下去焯熟，撈出。下牛肉片焯熟，撈出。3. 把鍋洗乾淨。燒熱，下一勺油。保持中火，倒入洋蔥絲翻炒至香味出來。然後把調好的醬汁倒入翻炒。因為加了澱粉，醬汁會很快濃稠，馬上倒入焯好的肥牛片迅速翻炒一下即可。

（02）荸薺白果蛋花湯白果10粒，雞蛋2個，荸薺15粒，冰糖適量。方法：荸薺去皮洗淨，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲2小時湯成。

（03）京都排骨。主料：排骨。輔料：胡蘿蔔， 洋蔥 ， 紅尖椒 ， 蔥姜。調料：老抽， 糖 ，鹽， 植物油 ，玉米澱粉， 番茄醬， 香油。胡蘿蔔、洋蔥、紅椒切塊。排骨切塊，用蔥、姜、老抽、糖、鹽、植物油、玉米澱粉醃製5小時;微波鍋底放少許油高火加熱4分鐘，取出放排骨;高火5分鐘，取出反面再高火3分鐘，這期間不蓋蓋。醃肉碗放番茄醬、香油攪拌，放入加熱好的排骨中，加胡蘿蔔、洋蔥、紅椒攪拌均勻，蓋蓋高火加熱三分鐘即可。

（04）白菜燉豆腐。把白菜洗淨，用手撕成小塊，豆腐切塊，紅椒切絲。炒鍋放油，下蔥姜爆香，下尖椒絲和白菜翻炒，白菜炒軟後加醬油繼續翻炒。倒入豆腐，加適量開水燉煮，起鍋前加鹽和雞精。出鍋裝盤，撒一些青蒜末即可。

（05）燴酸辣乾絲主料：白豆腐乾200克。輔料：水發木耳25克，筍片（或玉蘭片）25克，蔥絲10克，薑絲10克，芫荽（香菜）少許，水菱粉20克，精鹽適量，胡椒粉少許，醬油25克，醋50克，麻油10克，鮮湯600克。製作過程：1、將豆腐乾洗淨，先批成薄片，再切成細絲，越細越好；將木耳、筍片也切成細絲，與蔥、薑絲放在一起。2、將鮮湯入鍋燒開，加入豆腐乾絲、木耳絲 、筍絲、蔥薑絲和鹽、醬油、胡椒粉均勻後再燒沸滾，撇去浮沫，調水菱粉入鍋勾大流水芡後，加上醋，起鍋盛在湯碗內，澆上麻油，撒上芫荽即成。

（06）剁椒娃娃菜1.蒜瓣切沫，剁椒切碎，備用。2.開火，鍋熱放油，然後將切成末的大蒜放入煸炒到大蒜微黃。然後放入剁椒炒出香味。3.再放入生抽和老抽，半碗清水，有高湯的話，代替清水更好。燒開後關火。4.將炒好的調料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺味道淡可以在放少許鹽。5.將娃娃菜洗乾淨先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個娃娃菜就被分成了六條。6.將娃娃菜條切面衝上擺到一個合適的碗中。然後電飯鍋加水，加熱，裝上自帶的蒸屜。7.水沸騰後，將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜上再蒸15~20分鐘即可。蒸15分鐘後娃娃菜吃起來還有一點點的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘。