孕婦食譜(孕晚期8~10個月)
懷孕第8個月的食譜
（01）在妊娠的前7個月裡，胎兒已從孕婦體內吸收了大量營養，孕婦體內營養儲備消耗較大，應予以補充。
1、糖醋排骨
（01）原料：子排250克，油750克(耗75克)，醬油、酒、白糖、鹽。醋、麵粉、澱粉等各適量。做法：(1)將排骨斬塊，用酒、鹽、溼澱粉、麵粉等拌勻待用，其餘佐料倒在碗中，加水50克調成汁待用。(2)油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。(3)鍋內留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。特點：排骨酥爛，糖醋口味。
2、荷包鯽魚
（01）原料：鯽魚350克，精肉200克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許。做法：(1)鯽魚從背脊開刀，挖去內臟，洗淨，在身上刮幾刀。(2)將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處。(3)將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。(4)加蓋燒20分鐘，啟蓋後加味精，淋少量油起鍋。特點：鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，對妊娠期水腫有一定療效。】
懷孕9個月的食譜
（01）這裡介紹一些營養豐富的海洋食品，它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，對維持眼睛、面板、牙齒和骨骼的正常功能有非常密切的關係。
1、紫菜卷
（01）原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，薑末、黃酒、鹽、味精、澱粉、麻油。做法：(1)河鰻洗淨，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加薑末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清(1只)、冷水100克，用力攪拌，拌上勁後，再拌以澱粉、麻油，即成魚泥。(2)雞蛋敲入碗內，加澱粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。(3)臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次捲攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻後，切成斜刀塊即成。
2、魚肉餛飩
（01）原料：淨魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，幹澱粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。做法：(1)將魚肉剁成泥，加精鹽0.5克拌和，做成魚丸;砧板下放幹澱粉，把魚丸放在於澱粉裡逐個滾動，使魚丸滲入幹澱粉後有粘性，並用擀麵杖作成薄片，即成魚肉餛飩皮。(2)將豬肉餡做成餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。(3)旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。(4)在湯中加精鹽和紹酒，燒沸後放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。
3、黃魚羹
（01）原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油、料酒、味精、薑末、醋、澱粉少許，食油l00克。做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗淨，放入盤內，上放薑片、料酒少許，上籠蒸10分鐘，取出再理淨小骨，拔碎備用;精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起後加入醋、澱粉，最後放打散的雞蛋、韭菜、生薑末，加上熟油50克，出鍋即成。
懷孕10個月的食譜
（01）這時候的營養供應不僅要滿足寶寶生長髮育的需要，還要滿足孕婦子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化的需求。如果此期營養不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良症，這些病症會直接影響臨產後子宮的正常收縮，容易發生難產。因為此時孕婦胃腸受壓較重，可能會有便祕或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，並且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。1、清湯慈筍主料：慈筍500克。配料：清湯1000克。調料：鹽，料酒，胡椒麵，白礬。做法：(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂一會。(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會，撈在涼水內，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂淨。(3)燒開清湯，加入鹽、胡椒麵、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。
2、蝦子海蔘
（01）原料：幹海蔘150克，鹽3克，幹蝦子15克，味精3克，肉湯500克，澱粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。做法：(1)將幹海蔘放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開後，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮淨肚內和表面雜質，洗淨。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反覆進行)，海蔘即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海蔘起溶化作用，鹽對海蔘起收縮作用，均會影響海蔘的發脹)。然後將發透的海蔘肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝乾水分備用。(2)將蝦子洗淨盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。(3)將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海蔘、蝦子。偎透成濃湯汁，用澱粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。
3、海蔘燒肉
（01）原料：水發海蔘50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。做法：(1)把蔥(10克)、姜切末，海蔘、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。(2)把豬肉洗淨，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海蔘、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。(3)把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5釐米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。
