怎麼自制發麵餅

小的時候，家裡燒地鍋，父親在燒鍋的時候，總喜歡揪一塊麵團放進灶爐內燒來吃。長大後，我也喜歡把麵糰什麼滋味都不加入，做成白麵餅炕熟吃，喜歡這時麵餅帶著麥香的氣味，也能體會父親為什麼喜歡燒麵糰來吃了，這最能吃出食物的本源味道來。面的香甜以及酥脆的口感，很能滿足食者感官的要求，讓吃者得到心理上的愉悅。好多時候，一頓飯不在於吃什麼，吃舒服了，心理上得到了滿足，就會感覺是一場盛宴。當胃和感官得不到滿足的時候，吃的再好，也感覺沒吃飽似的，若有所失。
吃，其實也是一種習慣，每個人的習慣不同，飲食愛好自然大相徑庭，自己認為好吃的，不見得別人喜歡，別人喜歡的，又不見得自己能接受。
冬季到來的時候，最適宜的就是吃羊肉湯，最適宜的就是白水煮白肉，肉直接本味去吃，湯只稍微加一點鹽再放上香菜與蒜苗，加上辣椒油，在我來說就是絕美的享受，而對於不喜歡的人來說，簡直無法入口。
十一回家的時候，讓父親買來排骨，問怎麼做，就說是白水煮，結果煮了一大鍋，只有我一個人去吃。

步驟

（01）適量麵粉加水和酵母一起和製成耳垂般軟硬的麵糰，靜置發酵。

（02）發酵完成後，加入適量食用鹼面一起揉制均勻，揉制時間長短根據自己時間掌握，有空就多揉會，越長時間揉制，面會越好吃。

（03）將揉好的面，分成大小相同的麵糰。

（04）將分好的麵糰，經過揉光，取一小塊沾乾麵粉或者食用油後，填入大的麵糰裡，包緊，這樣製作，是方便餅熟之後分層。

（05）擀成大小合適的餅胚。

（06）電餅鐺預熱後，將餅胚放入烤制。

（07）一般用時2分鐘即可，時間長了，餅的硬度會提高，最長不要超過3分鐘。

（08）烤熟的餅，可以任意搭配菜餚或者直接吃。