怎樣做自制月餅

這次的餡料比較豐富，呵呵，因為要盒裝送人的，所以餡料是買來的，很多種，有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。

步驟/方法

（01）梘水加入加熱的糖漿裡拌勻，再加入油拌勻，麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。麵糰分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。

（02）一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。

（03）在圓球上拍一點麵粉，把圓球面團放進月餅模子。

（04）烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘。

（05）稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）,繼續烤制餅皮金黃，冷卻後密封回油。