自制冰皮月餅的做法

操作方法

（01）材料冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML餡料：豆沙餡適量另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量做法1、在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。4、蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。5、冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。6、用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。7、在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。8、用手掌壓實了。9、把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。