輕鬆製作饅頭（麵食）

饅頭是中國的傳統麵食，把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在北方，饅頭是主食之一。但是在我們南方，饅頭屬於小吃類的，早餐類，在一些地區不經常吃到。
饅頭味道可口鬆軟，營養豐富。在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。下面是白饅頭的製作過程，很簡單

操作方法

（01）取出麵粉和糖，放在大碗裡，用手充分混合

（02）用 30度的溫水，溶解幹酵母，用筷子攪拌，使酵母充分溶解，靜置6分鐘

（03）把酵母水一點點的加入麵粉中，反覆揉麵，直至麵糰表面光滑，不粘手、盆上和手上都沒有面粉

（04）往蒸鍋里加適量的水，加熱至40度，把麵糰放進容器內，再放入蒸鍋中，再蓋好蒸鍋蓋，進行發酵。

（05）一個多小時後，麵糰變大取出麵糰，再揉，使體積縮小，內部空氣被擠出後揉成饅頭狀（可以揉成各種自己喜歡的形狀），讓麵糰表面光滑，再室溫醒發20-30分鐘

（06）醒發後，在案板上撒一些麵粉，把醒好的麵糰，分5-6份，揉成5-6個小麵糰

（07）把小麵糰放蒸鍋裡大火蒸10分鐘，之後，調成小火蒸，蒸了18分鐘至此，整個製作過程結束

特別提示

揉麵要到位，才能使饅頭表面光滑

發酵時 ，蓋一層保鮮膜，防止蒸汽水滴入

醒發麵團時，要用塑料袋把麵糰包轉起來

蒸饅頭時，蒸鍋裡要先放屜布，再放上小麵糰

蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋