無論做啥饅頭 發麵記得加“3樣” 又白又香甜 Q彈有勁好吃

簡要回答

製作鬆軟好吃、有彈力的饅頭有竅門，在發麵時加上白糖，酸奶，豬油三樣食材這樣製作出來的饅頭將會又平整又沒有塌陷，用手輕輕一按就能立即回彈。

一、如何製作鬆軟好吃、有彈力的饅頭：
1.選擇中筋麵粉
許多人認為製作麵食應該使用高筋麵粉，這樣麵食才會有嚼勁，但事實並非如此！最適合製作饅頭的麵粉應該是中筋麵粉，這樣製作出來的麵食口感適中，非常美味。即使經過二次加熱，饅頭的口感也會和剛做出來的一樣好吃。
2.啟用酵母
要使麵糰發酵得好，酵母是關鍵。在製作發麵時，應使用溫度在30-40攝氏度之間的溫水，這個溫度可以更好地啟用和發酵酵母。
3.和麵時新增三種食材
為了使蒸出來的饅頭又白又鬆軟，可以在和麵的過程中加入以下三種食材：
① 適量的白糖，糖可以增加酵母的發酵速度，同時給饅頭增添香甜口感，但不要加太多，適量即可；
② 酸奶，酸奶屬於發酵食物，可以幫助麵粉發酵，還可以使饅頭變白；
③ 豬油，可以使蒸出來的饅頭更加鬆軟，香味濃郁。
4.實現“三次醒發”
① 第一次醒發：將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次醒發，待發酵至兩倍大，用手指輕輕戳一下不反彈即可，此時饅頭會變得鬆軟；
② 第二次醒發：將發酵好的麵糰取出來揉搓排氣，然後蓋上溼潤的抹布醒發30分鐘；
③ 第三次醒發：將麵糰做成饅頭的形狀後，放在蒸鍋上，先不要立即蒸，再進行約20分鐘的醒發。
只要按照以上幾點操作，就能製作出外形美觀不塌陷、香軟可口的饅頭。
介紹兩種不同口味的饅頭製作方法，以供大家嘗試。

二、花瓣饅頭
所需食材：麵粉、紅棗、酵母、白糖、水
製作步驟：
1.準備一個小碗，將適量的酵母加入溫水中，攪拌均勻後靜置一段時間，等待酵母啟用。
2.在一個大碗中加入麵粉，倒入啟用好的酵母水，攪拌均勻。
3.慢慢加入適量的水，邊加水邊攪拌，直到麵糰變得光滑柔軟。
4.將麵糰蓋上溼潤的抹布，放在溫暖的地方進行第一次醒發，待麵糰發酵至兩倍大。
5.醒發好的麵糰取出，揉搓排氣後，再進行第二次醒發，蓋上溼潤的抹布醒發30分鐘。
6.取出醒發好的麵糰，將其分割成小塊，每個小塊用手擀成薄片。
7.在每個薄片中央放入一個紅棗，然後將四周的面片向中間包起來，使其呈現出花瓣的形狀。
8.將包好的花瓣饅頭放在蒸鍋上，進行第三次醒發，約醒發20分鐘。
9.開火蒸饅頭，大火蒸15-20分鐘即可。
10.蒸好的花瓣饅頭呈現出美麗的花瓣形狀，香甜軟滑，可以享用了。

三、菜肉餡饅頭
所需食材：麵粉、肉餡、韭菜、姜蒜、鹽、醬油、料酒、生抽、水、酵母
製作步驟：
1.準備一個小碗，將適量的酵母加入溫水中，攪拌均勻後靜置一段時間，等待酵母啟用。
2.在一個大碗中加入麵粉，倒入啟用好的酵母水，攪拌均勻。
3.慢慢加入適量的水，邊加水邊攪拌，直到麵糰變得光滑柔軟。
4.將麵糰蓋上溼潤的抹布，放在溫暖的地方進行第一次醒發，待麵糰發酵至兩倍大。
5.醒發好的麵糰取出，揉搓排氣後，再進行第二次醒發，蓋上溼潤的抹布醒發30分鐘。
6.將韭菜切碎，姜蒜切成末。
7.在一個碗中加入肉餡、韭菜、姜蒜末，再加入適量的鹽、醬油、料酒、生抽和水，攪拌均勻，製作成餡料。
8.取出醒發好的麵糰，將其分割成小塊，每個小塊用手擀成薄片。
9.在薄片中央放入適量的肉餡餡料，將四周的面片向中間包起來，捏緊封口。
10.將包好的菜肉餡饅頭放在蒸鍋上，進行第三次醒發，約醒發20分鐘。
11.開火蒸饅頭，大火蒸15-20分鐘即可。
12.蒸好的菜肉餡饅頭外表白嫩，內餡鮮美，可以品嚐了。