天冷發麵慢教你一招發麵技巧 30分鐘發好面饅頭暄軟有嚼勁

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簡要回答

冬日的清晨，一份溫暖的早餐能給我們帶來無限的舒適與滿足。而饅頭作為大家熟悉的早餐品種之一，不僅在北方人的餐桌上常見，如今南方人也紛紛品嚐到了麵食的美味。饅頭之所以備受喜愛，主要因為它的簡單方便，一鍋蒸制，可以供應幾天的食用。長時間的發酵會使酵母的活性減弱，導致蒸熟的饅頭容易塌陷。因此，在發酵過程中控制好溫度是關鍵，只需將溫度保持在25~30攝氏度之間，就能解決這個問題。

一、所需食材
1. 麵粉500克
2. 白糖200克
3. 酵母5克

二、具體做法步驟
1. 將酵母加入少量水中攪拌均勻，靜置15分鐘。
2. 將麵粉放入大盆中，加入白糖，並倒入攪拌均勻的酵母水。
3. 攪拌至麵粉和酵母充分混合成團，根據需要適量新增少量清水。
4. 揉麵10~15分鐘，不需要揉得過於光滑。
5. 將揉好的麵糰再次放入盆中，刷上一層油，既可以防止麵糰失去水分，又能防止黏到保鮮膜上。蓋好保鮮膜，將盆子放入溫水中（溫度約為30攝氏度），進行發酵，時間大約為1個半小時，根據溫度的高低可以適當延長或縮短髮酵時間。
6.當面團發酵至2倍大小時，開啟保鮮膜，拉開面團，觀察是否出現蜂窩狀的氣孔，如果是，則說明麵糰已經發酵好。然後在面板上撒上少量麵粉，將麵糰放在上面揉幾分鐘，排除內部的氣體。
7. 將發酵好的麵糰再次揉搓，可以撒上適量的乾麵粉一起揉，將麵糰分成小塊，逐個揉搓成光滑的麵糰。
8. 將揉好的麵糰放入蒸鍋中，記得在鍋底塗上一層食用油，以免麵糰粘附在鍋上。
9. 上鍋蒸約15分鐘，關火後不要立即開啟鍋蓋，等待5分鐘後再開啟。按照以上的方法蒸製出來的饅頭，不僅外表光滑，氣孔均勻細緻，而且十分鬆軟蓬鬆，美味可口。