釀辣椒新做法又簡單又好吃得飛起來！

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客家人做菜，喜歡各種釀餡。包括釀豆腐，釀茄子，釀苦瓜等等等，都是妥妥的客家特色，最主要的是都有一個共同的特點，就是好吃下飯，一道道的全是米飯殺手！今天，天健美食坊 要教給大家的是釀辣椒，喜歡的小夥伴們準備好哦！

首先當然是準備食材：
辣椒 X 500g；五花肉 X 500g；香菇 X 20g；蔥白，蒜蓉，生粉 X 適量；雞精，鹽，耗油，生抽，胡椒粉 X 適量

準備好材料之後，把五花肉剁成肉末，越碎越好，剁的時候順便把香菇也切碎粒，然後加入少許雞精，少許耗油，適量食鹽，少許胡椒粉，約2湯匙生粉，跟肉末攪拌均勻，攪到有點起勁最好！肉末弄好之後放一邊備用！接下來調點料汁：加入少許雞精，少許耗油，少許生抽和適量的清水，然後攪拌均勻備用！

接著把辣椒的頭尾去掉，中間開一刀不要完全切斷了，把裡面的籽都去幹淨。然後找個小湯匙，把剛剛調好味的肉末釀到辣椒裡面去！

辣椒釀好之後，起口乾淨的鍋，加油燒熱，然後把辣椒肉面朝下，煎至表面金黃，然後加入蒜蓉爆香，再加入剛剛調好的料汁！加入料汁之後，大火燒開，然後蓋上蓋子，轉成小火燜煮3分鐘左右再開蓋。

開蓋之後，鍋裡會有不少湯汁。這時，可以加一點水澱粉，讓湯汁更加的濃稠。需要特別注意的是，倒入水澱粉的時候，要一邊倒一邊拿鍋鏟攪動，防止結成坨！

勾芡之後就可以以起鍋啦，把所有的釀辣椒都撈起來之後，把鍋裡的湯汁澆在釀辣椒上面，最後撒上蔥花就可以上桌開吃啦！