特色的釀苦瓜，又好吃又易做

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傳統的客家美食都是以釀菜為主，最常見的就是釀苦瓜、釀茄子、釀辣椒、釀豆腐等，不同的食材做的釀菜，口味不同各有風味。而釀菜大類也分2種，一種是用糯米做餡，還有一種就是豬肉末調味後做餡。在舊社會大多數人吃不起肉，因此大家吃得比較多的是糯米餡的釀菜，雖然現在社會已經發展到了新時代，大家還是吃不起肉，但肉餡的釀菜，無疑是更受歡迎的。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一道【肉釀苦瓜】的家庭做法，喜歡吃釀菜的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：苦瓜2根，豬肉餡500克，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，澱粉1湯匙

第一步：將新鮮買來的苦瓜清洗乾淨，然後切成約3釐米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖乾淨，放著備用。

第二步：準備一個大碗，碗里加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入1湯匙澱粉，然後加入1碗清水，用湯匙攪拌均勻，做成碗汁備用。

第三步：豬肉餡的醃製方法：我們一般喜歡用肥瘦相間的五花肉做肉餡，將五花肉去皮之後，切小塊，然後剁碎成肉末，比較懶的同學可以用絞肉機絞，剁好的肉末裝盤子裡面，加1茶匙食鹽，加1湯匙胡椒粉，加3湯匙澱粉，然後攪拌均勻就可以了！

第四步：等苦瓜和肉餡都處理好之後，用湯匙將肉餡塞到苦瓜中間，然後鋪平，生的苦瓜釀肉就算是做好了，接下來開始正式烹飪。

第五步：起鍋加油燒熱，將做好的釀苦瓜一個一個的放到鍋裡煎，等一面煎至焦黃之後翻個面，將另一面也煎至焦黃！

第六步：等苦瓜煎至兩面焦黃之後，用鍋鏟推到一邊去，放入蒜末和豆豉炒香，再將調好的碗汁淋入鍋中，蓋上蓋子，燜煮3分鐘，然後大火收汁，等湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。

這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【釀苦瓜】就製作完成了，喜歡這道客家美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。

好啦，朋友們！這期的美食教程【釀苦瓜】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！