椒麻雞的正宗做法

椒麻雞是一道川菜，它的獨特就是麻辣，椒麻雞做法也有很多種，每個吃貨做的都有所不同，那麼現在小編給大家分享比較正宗的一種做法，希望大家喜歡。

操作方法

（01）首先把雞處理乾淨，去掉屁股和頭。再控水備用。

（02）再在雞身上抹上一層蠔油，一層鹽，一層料酒，放在高壓鍋裡面加少許水小火煮熟。

（03）再把煮熟的雞肉放涼後再切成塊，放在盤子裡。

（04）準備配料。生薑大蒜籽去皮切碎。香蔥洗乾淨切成蔥花再剁碎，花椒取多一點，因為主要靠它提味，然後把花椒放在鍋裡小火炒一下。

（05）鍋燒熱放一勺花生油，把姜蔥蒜放下去，炒好的花椒也放進去，再放上一小碟辣椒油，炒出香味後，關火，再淋在煮熟了切好了的雞身上，上桌開吃啦。