客家鹽焗雞正宗的做法

鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成。

操作方法

（01）用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。

（02）把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中，攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

（03）鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層，生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。

方法/步驟2

（01）把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。

（02）把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞，錫紙向上包好。

（03）把雞放入砂鍋，然後到人粗鹽，是鹽完全覆蓋雞的表面。

（04）砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

特別提示

焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。