大盤雞怎麼做？家庭版正宗大盤雞做法！

前幾日在新疆菜館吃了一道大盤雞，個人感覺除了油膩就是價格貴，吃一次大盤雞的價格，在家裡自己做的話，同樣的錢能吃好幾次。今天休息，去超市買了一隻剛剛宰殺的小笨雞，請老闆幫忙剁成大塊，回家自己做大盤雞，做好之後嚐了嚐，非常的鮮美可口。來吧各位，想吃正宗的大盤雞自己在家裡做吧，健康衛生而且做法簡單，重要的是非常好吃哦，趕緊跟著這篇指南學習一下吧。

工具/材料

小笨雞一隻，土豆胡蘿蔔適當

蔥薑蒜，食鹽生抽料酒白糖適當

操作方法

要用剛剛宰殺的小笨雞，這樣做出來的大盤雞味道會更好，那些冷凍的雞以及肉食雞口感不好，且營養價值方面遠遠比不上新鮮的小笨雞，買到之後請師傅幫忙斬成塊，用清水多次沖洗。

鍋裡燒一鍋開水，燒開之後把雞放進去焯水，變色就可以了。

撈出來，放進大一些的盆裡，加清水一遍遍沖洗，讓裡面的血沫子以及油花全部沖洗乾淨，控幹水。

生薑去皮，切成生薑片，大蒜三四瓣切成片。按理說應該有大蔥的，我忘了買，那就不用了，各位記得買大蔥哈，大蔥切成段。

土豆去皮清洗乾淨，胡蘿蔔清洗乾淨，分別切成塊。

鍋裡倒油燒熱，加上一大勺子白糖，快速翻炒讓其溶化在油裡，這樣做出來的大盤雞味道好不腥顏色還好看。

雞放進去快速翻炒，全部沾到糖液。

把生薑片以及大蒜瓣、一個八角放進去，特意說明一下，這兒可以放上幾個乾紅辣椒，我最近有些上火，就不放紅辣椒了。

翻炒一分鐘後，加上一些料酒去去腥氣。

碗里加上食鹽、生抽、一勺子黃豆醬，一勺蠔油，攪勻倒進去，然後快速翻炒。

電飯煲清洗乾淨，裡面鋪上幾片生薑。

雞全部倒進去，在上面加一個燉雞調料包，這個去超市買就行了，做大盤雞放進去的味道超級好。蓋上蓋子，選擇蒸煮健就行。

雞燉熟之後，開啟蓋子，將土豆和胡蘿蔔倒進去。

攪拌均勻，蓋上蓋子選擇蒸煮健。

喏，雞燉好了，雞湯鮮美，肉質細嫩，土豆胡蘿蔔的味道融合其中，不管是從色澤還是口感上來說，都是非常誘人的。

別急著吃，還沒做完呢，和麵，硬一些的麵糰，醒面二十分鐘，做成寬頻面。我直接用擀麵杖壓成麵皮，然後用刀切成寬頻面。

鍋裡燒開水，寬頻面放進去煮熟撈出來，直接放進裝有大盤雞的盤子裡，澆上一勺子雞湯，家庭版大盤雞做好了，真的非常好吃，而且非常有營養！