鹽焗雞的家常做法 鹹香味美 吃一口滿嘴香

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鹽焗雞是一道經典的家常菜，它散發著濃郁的香氣，肉質鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴。以全新的方式為您介紹如何製作鹽焗雞，詳細解釋每個步驟的原理和技巧，保準簡單易學。

一、準備食材
1. 雞腿或雞胸肉：根據個人口味選擇，雞腿更多汁鮮嫩，雞胸肉更健康低脂。
2. 生薑：約20克，切成片。
3. 大蔥：1根，切成段。
4. 料酒：適量，用於去腥。
5. 鹽：適量，用於調味和焗制。

二、開始製作鹽焗雞
步驟一：處理雞肉
1. 將雞腿或雞胸肉洗淨並擦乾，然後在表面切幾刀，增加入味面積。
2. 將雞肉放入大碗中，加入適量的料酒，用手搓揉均勻，使料酒滲入雞肉內部，去腥。
步驟二：調製鹽焗料
1. 準備一個乾淨的碗，加入適量的鹽。
2. 加入切成片狀的生薑和段狀的大蔥，增添雞肉的香氣。
3. 用筷子或勺子攪拌均勻，使鹽與姜蔥充分混合。
步驟三：醃製鹽焗雞
1. 將醃好的雞肉均勻地放在一片乾淨的報紙或保鮮膜上。
2. 用調製好的鹽焗料將雞肉包裹緊密，確保雞肉表面完全覆蓋。
3. 將包裹好的雞肉放入冰箱冷藏醃製3-4小時，使其更入味。
步驟四：烹飪鹽焗雞
1. 預熱烤箱至200攝氏度。
2. 取出醃製好的雞肉，用清水沖洗掉表面的鹽焗料，然後放在烤盤中。
3. 將雞肉放入預熱好的烤箱，烤制25-30分鐘，適時翻轉雞肉，確保均勻受熱。
4. 當雞肉表面呈金黃色，熟透時取出即可。

鹽焗雞在醃製過程中，鹽焗料充分包裹雞肉，形成一層鹹味保護層，防止水分流失。同時，雞肉會吸收鹽焗料中的鹽分，使其更嫩滑可口。同時，烤制的時間和溫度至關重要。溫度過低會導致雞肉不熟，溫度過高則易使雞肉過熟變幹。建議以200攝氏度的溫度烤制，並根據雞肉的大小和烤箱效能來調整烤制時間，確保雞肉熟透但不過熟。