剁椒魚頭的正宗做法

剁椒魚頭是湘潭的一道名菜，鮮辣可口，肉質細嫩。

操作方法

（01）把魚頭洗乾淨，在上面撒上鹽和胡椒粉，再倒入少許料酒醃製30~40分鐘。燒一鍋水等水沸騰把魚放上去大火蒸制。

（02）然後把鍋燒熱放油，姜蒜切末倒入鍋中炒制金黃撈出立油。把蒸制的魚腥水倒掉表面鋪上炒制過得姜蒜和剁椒再大火蒸制15分鐘。

（03）最後把蒸好的魚頭端出，撒上蔥花淋上熱油就可以享用啦！