美味剁椒魚頭的做法
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剁椒魚頭是一道色香味俱全,又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。下面給大家分享怎麼做剁椒魚頭。
操作方法
(01)把二斤左右的魚頭開半,去鰓除鱗洗淨。
(02)周身拍上料酒,蔥段、薑片,用鹽、醬油抹勻醃製片刻。
(03)盤裡碼好蔥段、薑片,放魚頭,撒薑絲,小米椒末,撒上紅油拌剁椒。這個時候祕器就現身啦!噹噹噹當!電蒸箱!
(04)將調製好的魚頭放入電蒸箱內,調到烹調魚的檔位,大概95度左右(這個是蒸魚的最佳溫度哦),15-20分鐘。
(05)取出魚頭,撒蔥花,淋熱油,就完成了。這一道香辣味美,鮮嫩細膩,香氣濃郁的剁椒魚頭就完成了!要注意的是,調醃製料要到位,否則魚味發腥。在冬天能吃上一道剁椒魚頭不但暖胃還很暖心吧!