魚頭新吃法家庭自制剁椒魚頭做法簡單好吃不膩一上桌就搶光

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簡要回答

剁椒魚頭是一道享譽湖南的傳統名菜，屬於湘菜系。它是由鱅魚魚頭和剁椒、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，其中剁椒是製作這道菜的核心。剁椒魚頭肉質細嫩，口感軟糯，肥而不膩，味道鮮辣適口，十分開胃。

需要準備的食材
雄魚頭1個，剁椒1大碗，蒜末、耗油、生抽、米醋、食鹽、料酒、蔥花適量。

步驟
1. 將雄魚頭洗淨，用砍刀從後面把魚頭對半劈開，注意不要劈斷。
2. 將魚頭內臟處理乾淨，颳去魚肚上的黑膜，用刀在魚肉比較厚的地方打上刀花，在魚頭前方的骨頭厚處砍斷，這樣的話，魚頭更容易入味。
3. 在魚頭上塗一層料酒，再塗上一層食鹽，醃製10分鐘備用。
4. 在剁椒中加入1湯匙的食鹽攪拌均勻，醃製一會。鍋中加油燒熱，油溫5成熱時，加入一大抓的蒜末，小火炒香，倒入剁椒，翻炒均勻後，加入1湯匙的耗油，2湯匙的生抽，1茶匙的雞粉，大火再炒一下，調味出辣味即可。
5. 將剁椒均勻地鋪到魚頭上面，放入蒸鍋中，大火蒸上10-12分鐘，等到魚頭熟透。起鍋後，撒上蔥花，淋上滾燙的熱油，再次激發出蔥花和剁椒的香辣味。