茄子簡單好吃的家常做法不用油炸鮮香下飯不油膩上桌就掃光

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超級好吃的茄子家常做法，不需要油炸，口感鮮香而不油膩，上桌後大家都會讚不絕口。這種做法可能有點讓米飯消耗過多，對於正在減肥的小姐妹們，一定要注意控制食量，否則很容易吃得過多。

一、食材：
瘦肉、茄子、生薑、蒜末、生抽、老抽、蠔油、水澱粉、食鹽、食用油

二、製作步驟：
1.將紫皮長茄子清洗乾淨，對半切開，加入適量食鹽拌勻，醃製10分鐘，擠出茄子的水分，備用。
2.將豬肉洗淨，先切成細條狀，注意不要切斷，一面切好後再翻面切，切成小方塊狀，依然不要切斷底部。將肉塊切成薄片，再用刀背搗打幾下，使其成為肉末。這個方法非常實用。
3.調製一碗料汁，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺澱粉、一勺鹽，少量水澱粉攪拌均勻，調成料汁備用。
4.鍋加熱後加入適量食用油，先將茄子倒入鍋中，用旺火炒至兩面變軟。
5.將茄子推到鍋的一側，再炒香生薑和蒜末，倒入肉末炒至上色，然後與茄子一起翻炒均勻。
6.將調製好的料汁倒入鍋中。用大火煮開後改為中火煮三分鐘，讓茄子和肉末充分入味。
7.撒上一些蔥花和紅椒作為裝飾，這道菜香氣四溢，製作也非常簡單快捷。非常適合當下飯菜，尤其是在沒有胃口的時候。記得多煮一些米飯哦！

三、小竅門
1.茄子先醃製一段時間，擠出多餘的水分後再下鍋炒，這樣可以節省用油量。
2.切肉末的方法非常實用，你可以參考我的以前的文章瞭解詳細過程。