正宗黃燜魚做法，正宗美侍郎黃燜魚做法

黃燜系列早已名揚天下，不只黃燜雞，黃燜排骨還有許多黃燜產品。這其中黃燜魚也不甘示弱嗎，以獨特的口味宣告著魚的新做法。下面就跟著美侍郎君一起看看黃燜魚怎麼做吧！

操作方法

（01）鮮活草魚宰殺後清洗乾淨，切 1.5 至 2 釐米厚的塊

（02）加蔥、姜、胡椒粉、黃酒和鹽醃製 10 分鐘

（03）拍上一層生粉（南方人對澱粉或芡粉的叫法），或把魚塊和澱粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均勻，這樣手也會幹乾淨淨的。

（04）把有澱粉的魚塊放入油鍋炸至金黃，備用，泡發的黑木耳，備用

（05）把多餘的油倒出去，底油爆炒香蔥姜。把水倒入，放木耳（或香菇片），煮開。

（06）把魚塊放進去，加入黃燜醬，大火燒開，中火燜十分鐘，大火收汁放入味精香蔥末即可。

（07）美滋美味的黃燜魚就出鍋啦！

特別提示

大火燒開轉小火燜制的時候，要注意水，因為湯汁很粘稠所以比較容易糊，一定要注意。