醬燜海鯰魚的做法

海鯰魚具有“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”的功效，是藥膳食補的佳品，魚肉質中維生素A含量較高，可促進面板正常的新陳代謝，保持面板彈性水嫩，具有美容養顏的神奇功效。 海鯰魚肉質富含水分，骨軟刺少，口感軟滑，燜、紅燒、炸、做湯都好吃，我特別喜歡吃這魚的魚頭，都是軟骨，夾一個魚頭整個放嘴裡，骨頭上的肉都吸進嘴裡，骨頭自動剔出來，很享受一手掐個大饅頭就魚吃的感覺，一大口饅頭，一大口魚，真的太好逮了••••••

操作方法

（01）海鯰魚500克

（02）將魚切成寸段，再兩邊各打花刀

（03）蔥、姜、蒜、紅辣椒金格勒醬、鹽、料酒、糖

（04）鍋里加油，油5成熱後加入蔥、姜、蒜、紅辣椒

（05）炒香佐料後加入金格勒醬，小火炒出紅油

（06）加入兩勺糖，再小火炒制一分鐘

（07）衝入高湯或清水水燒開後，加入鯰魚段；

（08）加入料酒

（09）加入鹽蓋上鍋蓋燜20分鐘即可

特別提示

海鯰魚身體比較滑，打花刀的時候要小心；

醬一定要小火炒香，最好炒出油來，出來的味道最好；

最好用小火燜這樣比較入味。