酸菜燉粉條的家常做法
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在北方的冬季,酸菜在餐桌上絕對佔有一席之地,是非常受歡迎的,酸菜的做法多種多樣,可以做湯,涮鍋子,做餡,炒,燉等等,酸菜燉粉條這道菜可謂小有名氣,無論是餐館和家裡都能經常看到它的身影。
操作方法
(01)酸菜半棵,用水洗淨,掰成單葉,如果酸菜幫厚的話,可以從中間片開,然後切成絲,擠出水分備用。
(02)豬肉選擇肥瘦相間的五花肉,切片放入盤中備用,蔥洗淨切段,姜洗淨切絲備用,取粉絲適量,用水衝一下備用。
(03)鍋中倒入食用油,放入五香粉,將五香粉炸出香味。
(04)食用油八分開,放入肉片煸炒,肉片變色,放入蔥,姜爆香。
(05)放入酸菜煸炒,酸菜炒勻,放入鹽,生抽煸炒。
(06)加水和酸菜齊平,放入粉絲,大火燒開。
(07)中火燉15分鐘左右,這時粉絲已經熟了,鍋中湯也剩很少,放入味素,出鍋裝盤。
特別提示
酸菜要洗完之後再切,切完擠出水分,擠水分的時候不要太用力,要留有適量水分。