豬肉燉酸菜的做法
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印象中,豬肉的最佳搭檔就是酸菜了,而豬肉燉酸菜也就成了頗受大家歡迎的家常菜系之一,在東北尤其受歡迎,開胃可口。
步驟/方法
(01)鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸後撇去浮沫,繼續煮約半個小時;
(02)將煮好的五花肉放涼,切薄片備用;
(03)酸菜切細絲,放入五花肉片,倒入肉湯,煮15分鐘到半個小時,加鹽調味即可。
特別提示
五花肉儘量切薄片,這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩,肥而不膩;
要想把五花肉切得薄一點兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了。
酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍,不要衝得遍數太多了,酸菜味衝沒就不好吃了;
酸菜切絲的時候,要用刀橫片一下,然後用手撕開,把片好的酸菜碼在一起再切細絲;
做這道菜的時候,肉湯裡可以加大棒骨一起煮,喜歡吃粉條也可以放點,酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒那麼多講究;
吃酸菜白肉的時候,一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單,就是把蒜搗碎倒入醬油,肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃,既香又解膩!絕對地道的東北味!