脊骨燉酸菜最正宗做法
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脊骨燉酸菜最正宗做法是:脊骨焯水、把酸菜洗乾淨,然後把水分擠出來,再把酸菜炒熟,把脊骨放入油鍋爆炒幾分鐘,然後再和酸菜一起放入鍋中小火煮。
脊骨燉酸菜是一道很美味的家常菜,好吃又下飯。下面小編就來教大家脊骨燉酸菜最正宗做法。
詳細內容
脊骨清水泡出血水,洗淨,用滾水焯過水。
酸菜用水泡一會,不讓酸菜那麼酸,如果喜歡酸的就少泡一會,不喜歡就多泡一會。但是,不要泡太久,酸菜味泡沒了,就不好吃了
鍋內放入水,料酒,蔥段,薑片,花椒粒,煮骨頭,開鍋半小時
骨頭煮好後用挑出備用,不要沾到白沫,可以把白沫撈掉,再拿出骨頭。
酸菜擠出水份,不擠出水分,炒出來的酸菜有一股怪味。
鍋內倒入油,蔥花、八角爆鍋炒酸菜
酸菜炒好後把骨頭放入,加入沒過骨頭的熱水,開鍋之後放入湯匙醬油,小火燉二十分鐘放鹽,再燉二十分鐘出鍋,時間可以自己適當調整。