涼拌木耳的做法大全

木耳含有維生素K、鐵，能預防血栓症，防治缺鐵性貧血，防治冠心病；木耳的膠質可把殘留在消化系統內的灰塵、雜質集中起來排出體外，有清胃滌腸的作用。接下來教大家做簡單的涼拌木耳。

操作方法

（01）原料：木耳、胡蘿蔔、香菜調料：雞精、白糖、紅辣椒、蔥薑蒜、植物油、生抽、鹽、香醋做法：木耳用冷水泡發後，切成絲；鍋裡放水燒開，倒入木耳燙三分鐘後撈出；胡蘿蔔去皮切成片，入沸水燙一分鐘後撈出；按照自己的口味加入適量的生抽、鹽、香醋、糖做成調味汁；木耳絲和胡蘿蔔片一起放入碗裡，將調味汁倒入，撒上蔥薑蒜、香菜末、紅椒圈拌勻即可。

（02）原料：木耳調料：香菜、朝天椒、辣椒粉做法：木耳用水泡發，洗淨去根蒂撕成小塊備用，香菜和朝天椒都洗乾淨切成絲；將木耳用開水燙一下，撕成條；將香菜、朝天椒碎、木耳放在一個較大的容器中，放入生抽、醋、雞精、香油，拌勻即可。

（03）原料：木耳、青紅椒、胡蘿蔔調料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、醋做法：先把木耳放水裡泡發，把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把木耳用手撕成小片；鍋上架燒開水，把木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，焯好後迅速放到涼水內過涼；把木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等，一起攪拌均勻就可以了。

（04）原料：木耳調料：油、鹽、大蒜、花椒、辣椒、香菜、生抽、香醋、雞精做法：木耳泡發，撕成小塊；大蒜去皮，剁成蒜泥；香菜和辣椒切成小段；鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯三分鐘；撈出過冷水後瀝乾；拿一個碗，放入蒜泥和辣椒；再放入生抽、醋、鹽、雞精，調成汁；鍋中加入油燒熱，爆香花椒；將花椒油趁熱倒入汁中，攪拌均勻成料汁；將料汁倒在裝木耳的碗裡，調拌均勻即可。