香炒鵪鶉蛋的做法

鵪鶉蛋與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，高5.6倍，並含有維生素P等成分。不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。下面就來教大家做這道香炒鵪鶉蛋。

工具/材料

鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、香葉、八角、豆瓣醬、啤酒、蠔油、生抽、老抽

操作方法

燒一鍋水，將鵪鶉蛋放入鍋中煮熟。

接著，將煮好的鵪鶉蛋撈出來，放入涼水中浸泡一下。

把鵪鶉蛋的殼剝掉，然後放在碗中備用。

在熱鍋中加油，然後撒入蔥、姜、蒜進行爆香。

接著，在鍋里加入香葉、八角和豆瓣醬，繼續翻炒。

翻炒一會之後，將剝好的鵪鶉蛋下鍋，然後加適量啤酒，繼續翻炒。

再加入蠔油、生抽、老抽和適量清水，然後一直熬製直到收汁，即可出鍋。

出鍋後將鵪鶉蛋裝盤，這樣，香炒鵪鶉蛋就做好了。