香菜塌雞蛋的做法

香菜香氣濃郁，具有健胃消食之功效。用香菜配輔料與雞蛋一起塌成雞蛋餅，鮮香味美，風味獨特，是一道可口的下飯菜。下面介紹一下香菜塌雞蛋的做法。

工具/材料

香菜 適量 ，雞蛋 4個 ，青尖椒 半根 。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，油 。

操作方法

香菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成末，備用。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成末，備用。

蔥，姜，切成末，備用。

雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

把切好的香菜末，青尖椒末，蔥，薑末，一起放入到雞蛋液中。放入五香粉，鹽，味精，拌和均勻。

鍋內放入油加熱（油不要太少，否則容易粘鍋），油熱後放入香菜雞蛋液，小火煎塌。

煎塌時要把雞蛋液均勻開，否則會生疏不均。煎塌至香菜雞蛋液凝固成餅狀後，晃動鍋，使雞蛋餅與鍋底脫離，然後顛勺翻面，煎塌另一面。

煎塌至香菜雞蛋液完全凝固，沒有生雞蛋液後，關火。把盛雞蛋餅的盤子扣在雞蛋餅上，盤底朝上。然後一手按住盤底，一手持鍋翻個，把雞蛋餅倒入盤中，即可。