冰淇淋機怎樣使用及維護？—奇家小店

冰淇淋機作為冰淇淋店的主要及核心裝置，它的合理使用及日常維護對於冰淇淋機的壽命有很大的影響。今天奇家小店與大家一起分享冰淇淋機的使用及維護，僅代表我個人的見解，如果您有更好的建議和方法，希望大家一起學習交流。
在這之前我們首先要對冰淇淋機的相關知識有一個個大概的瞭解，這樣有助於我們理解冰淇淋機的使用時的步驟的來由。

冰淇淋機所用原料

（01）冰淇淋粉是應用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和種類很多,價格也不盡相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因為一般不需要老化過程,所以使用起來比較方便,並且容易運輸和儲藏,成本也較低.但在混合過程中要注意衛生,避免造成二次汙染

（02）新鮮奶漿一般保質期在一週左右,去除生產和運輸等環節,到達客人處的保質期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質期也不同.同時需要冷櫃保藏.奶漿做出的口味較好同時成本也高

（03）保菌乳採用無菌包裝,無須冷藏,儲運方便.成本高

（04）冰淇淋粉和奶漿，兩者相比，從口感上說，冰淇淋粉的口感比奶漿的口感稍差些；從成本上說，奶漿的成本要高於冰淇淋粉的成本了，所以兩者搭配使用，效果絕對是您想要的

冰淇淋機的清洗步驟及使用方法

（01）下面介紹冰淇淋製作的方法了，這是商用的冰淇淋的製作方法，圖片說明方式，快來看看吧！

（02）拆卸清洗機器

（03）攪拌器的清洗與安裝

（04）閥杆的拆卸與安裝

（05）冰淇凌的製作（注意膨化管的使用）

（06）冰淇凌成型

特別提示

選用所需粉料，按粉料與水的比例混合均勻，完全溶解。漿料不得有結塊，不同粉料與水的比例都不同，一般粉與水的比例為1比3。常規的（軟質和硬質）冰淇淋機漿料配置基本相同。

粉料與水的比例一定要標準，水多則會造成機器攪拌器、皮帶損壞、噪聲增大。水少則會在設定的溫度範圍內冰淇淋不能成型。

進入機器的漿料溫度3-35℃，溫度太低、太高都會影響機器的正常使用。

隔天冷藏過的剩餘漿料，不能直接放入機器內製作，要與新料摻和使用。