冰淇淋店裡的新貴——奶油芒果冰淇淋

國中時，在舅舅家消夏。小縣城沒啥新鮮玩意，但雪糕的種類卻不少。舅舅待我好，為哄我開心，時不時的就給買根雪糕回來：給，快吃，別叫王子玉看見了!，王子玉是舅舅的兒子，我的小表弟，當時四五歲的樣子，呵呵。有這麼個好吃的表姐，小傢伙頗為無奈。
現在有了自己的寶寶，大寶已經三歲多了，一樣好吃，尤其喜歡吃冰淇淋。外面的冷飲，這樣那樣的新增劑，保質期，不好的原材料，等等，我和老公都不大願意給她買。終於，自己開始做冰淇淋了，我首當其衝開始試驗，一次成功，兩次成熟，做出來的洛伊之戀芒果奶油冰淇淋賣相口感都好。大寶和老公，你一口我一口，搶著吃的不亦樂乎，小寶寶才不過半歲，只有看著眼饞流口水的份。這個夏天，有了冰淇淋的參與，多了一份甜蜜與清涼，也多了一份輕鬆與愜意，因為再不用去買外面的雪糕和冰淇淋了，大寶自己也說：媽媽，我們不用買外面的冰淇淋了，家裡的做的好吃!媽媽做的好吃!這小傢伙，都學會拍馬屁了，美食的魅力果然無窮。好了，閒話少說，一起來學著做吧

操作方法

（01）把冰淇淋機的冰桶清洗乾淨擦乾，放入冰箱冷凍室十二小時以上，冰箱最好打到速凍或者強凍檔，這樣容易把冰桶內含的冷凍液凍實

（02）準備好各種原材料：牛奶，淡奶油，去皮芒果肉芒果，蛋黃，白砂糖，還有各種工具和容器清洗擦乾備用

（03）淡奶油要事先放入冰箱冷藏室12小時以上再拿出來打發，如果氣溫比較高，最好在容器下面墊冰塊降溫，保持低溫的情況下分兩三次加入少許白砂糖，用打蛋器打發，用時大約3-5分鐘，打發後的奶油放入冰箱冷藏室冷藏待用

（04）蛋黃和砂糖攪拌均勻，和牛奶一起放入容器中隔水加熱，水沸騰，攪拌蛋奶液繼續加熱至稍微粘稠，然後拿出冷卻

（05）取芒果果肉用攪拌機處理成細膩的芒果泥，將芒果泥，蛋奶糊還有打發了的奶油混合均勻，也可再用打蛋器攪打片刻即成冰淇淋漿

（06）將準備好的冰淇淋漿倒入事先凍好的冰桶中，放入冰淇淋機

（07）冰淇淋機插電運轉工作

（08）40分鐘後，美味可口的芒果冰淇淋就做成了，此時的冰淇淋還比較軟，容易融化，可以倒入其他容器中放入冷凍室1小時左右，就得到比較硬質感的冰淇淋。

（09）做好的硬冰淇淋，用挖球期挖球造型，盡情享用吧!吃不完的冰淇淋也可以分裝入雪糕模具裡，放入冷凍室，隨吃隨取。

特別提示

冰淇淋的甜度主要靠白砂糖，做冰淇淋漿的時候可以自己嘗一嘗，糖要適量多加，因為冷凍後的冰淇淋甜度會比常溫弱一些，糖放少了不甜，味道會打折扣

淡奶油有確實比較難以打發，但是冷藏12小時後，容器下面墊冰塊，用打蛋器中速攪打，幾分鐘就可打發，足夠做冰淇淋用

蛋黃，砂糖和牛奶混在一起，隔水加熱，要持續攪拌，收汁，一方面是為了把蛋黃牛奶加工熟和消毒，另一方面也是為避免溫度過高，蛋黃結塊，還有就是讓蛋奶糊水分少一些，避免成品冰淇淋裡邊大冰晶影響口感

沒有攪拌機和冰淇淋機也是可以做的，只是需要自己把芒果搗成泥。然後冰淇淋糊要反覆放入冷凍室凍，間隔用打蛋器反覆攪打，在固化的過程中，使冰淇淋保持比較蓬鬆的狀態，成品口感順滑細膩。用冰淇淋機，就避免了這個過程，省心省力的多