怎麼區分唯典冰淇淋的硬冰淇淋和軟冰淇淋

冰淇淋種類很多，但是從本質來分是分為硬冰淇淋和軟冰淇淋這兩種冰淇淋，那麼又怎樣去區分這兩種冰淇淋呢？現在就來介紹一下。

操作方法

（01）用勺子試試看能不能把你的冰淇淋舀起來，看看它的堅固度。

（02）如果比較硬，並且比較容易造型。像那些可愛的卡通形象的就唯典硬冰淇淋。

（03）如果是現做的就是硬冰。比較軟且新鮮。

（04）它們的區別在於軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，膨脹率在30%-60%，一般可以用冰淇淋機現制現售。硬冰淇淋的膨脹率在80%-100%，硬化成型是為了便於包裝和運輸。通常，一支軟冰淇比同等體積的硬冰淇要含有更多的(約1.6倍)營養；沒有硬化過的軟冰淇淋也會更加滑膩、香醇。硬冰淇淋和軟冰淇淋的唯一區別就是硬冰淇淋在凝凍後需要硬化,而軟冰淇淋是直接灌入蛋筒中.-30℃to -40℃的硬化溫度讓裝在包裝內的冰淇淋中的絕大部分水分被凍結.冰淇淋貯存在- 25℃ 是相當穩定的,不會有冰晶生長的危險;然而在這溫度之上，冰晶體生長是有可能的並且晶體生長的速率隨儲存溫度而變化。

特別提示

有的會有布丁系列喲，不是所有的容易成型的都是硬冰