如何自制意式冰淇淋Gelato？

工具/材料

淡奶油 500毫升

煉乳 350毫升

朗姆酒 30毫升

無花果果醬 150克

酒漬無花果 5個

香草莢 2根

香草原味

原味的Gelato要用到香草莢，先切開香草莢，將香草籽刮出來，然後將香草籽放入淡奶油中，手持攪拌器均勻劃圈打發。

等奶油稍微變厚一些之後，加入煉乳和朗姆酒，繼續攪打，直至6分打發，奶醬可以拉起小尖峰即可。

將奶醬倒入盤中，稍微抹平表面，放上香草莢裝飾，再用保鮮膜覆蓋在盤上，放入冰箱冷凍4個小時，香草原味的Gelato就做好了。

無花果味

把提前用朗姆酒浸泡過的無花果乾切成塊，加入原味奶醬中攪拌均勻，再覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍1個小時。

待奶醬稍稍凝結之後，加入新鮮無花果做的果醬，兜底攪拌，再放幾塊酒漬無花果和一隻香草莢裝飾，繼續冷凍4個小時。

冷凍完成後，風味清新的無花果口味Gelato就完成了。

特別提示

1、Gelato和英式、法式冰淇淋不一樣的地方在於它是不加蛋的，口感更香濃。
2、在Gelato中加入酒精，是因為酒精會使整個奶醬凝結點，冰凍點的溫度變低，從而口感更接近於我們平時吃的那種軟軟的香濃冰淇淋。
3、一般Gelato裡會放波本和朗姆，這次用的是黑朗姆，會更香一點。
4、煉乳是蒸發的牛奶，放進去以後會沒有冰渣，口味更像在義大利Italian Gelaterias吃的Gelato一樣。