溫州瘦肉丸牛肉丸的製作方法和流程

溫州瘦肉丸牛肉丸是溫州地區的一道名菜，無論是溫州本地人還是外地遊客對這道菜都讚不絕口，今天大家就一起來學習溫州瘦肉丸牛肉丸的製作方法。

操作方法

（01）將市面上買來的五花肉或牛肉洗乾淨後先切成小肉片，再剁成肉末泥，為了保證口感，如果牛肉中有牛筋一定要挑出來。

（02）剁好的肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥薑末後繼續剁一段時間，讓它入味。

（03）剁好後用一個盆之類的容器將肉泥裝起來，放入適量澱粉（澱粉的量一定不能太多，否則嚴影響口感），再按照個人的喜好放入一個或幾個雞蛋，以便增加肉丸的彈性和口感。

（04）將餡料攪拌均勻。

（05）將水燒開，用手將肉末捏成小肉團放入鍋中，充分燒煮。

（06）將肉丸盛如碗中，按個人喜好加入香菜末，蔥花，芹菜、紫菜等，攪拌均勻就可以食用了。