打滷麵怎麼做最好吃，過水打滷麵的做法

打滷麵做起來比較麻煩，雖然很喜歡，但是隻能有時間的時候才做一次。最近因為進入秋季，韭菜又變得味道很好，所以決定做一次韭菜打滷麵。

操作方法

（01）把麵粉放入盆中，加水中加入兩克鹽，把麵粉活成麥穗狀。然後弄成團，放入盆中，醒一下。

（02）準備四個雞蛋。

（03）韭菜摘洗好，控幹水分。

（04）雞蛋磕入碗中，攪成蛋液，韭菜切成碎末備用。

（05）準備一些蔥花。蔥花多點，蔥油味會更重一些，很好吃！

（06）炒鍋裡放油，油溫要升至七八成熱。

（07）放入蔥花花椒麵醬油熗鍋。

（08）與此同時要注意揉麵，把面光，大概要揉三四遍左右。因為麵糰很硬。

（09）加入三碗水，放入鹽。

（10）開鍋以後放入蛋液，邊放入邊進行攪拌。

（11）再次開鍋以後放入韭菜。

（12）開鍋以後放味精關火。

（13）把麵糰放面板上，擀成大片以後撒薄面疊起來。

（14）儘量切細一點的麵條，抖散，把薄面抖掉。

（15）放開水中煮三個開。

（16）出來以後過冷水，要把麵條過涼，水一定要過清亮。

（17）韭菜打滷麵就做好了。