滷水豆腐的做法

滷水豆腐又叫北豆腐。豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

步驟/方法

（01）豆腐切成5釐米長見方的塊，用紙巾吸乾水

（02）炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘，撈出，瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完

（03）湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生薑，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許滷水在豆腐上

特別提示

1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。<br/>2、滷水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。