雞刨豆腐的做法

【雞刨豆腐】這道菜與雞沒有任何牽連，即使加了一個雞蛋，也是為了調味，完全可以不加。之所以叫作【雞刨豆腐】，就是因為整整齊齊的一塊豆腐，做成菜餚之後，“面目全非”，碎的好像是用雞爪刨過一樣，所以取之為【雞刨豆腐】。

操作方法

（01）豆腐、雞蛋、蔥花。起鍋熱油，爆香蔥花。

（02）起鍋熱油，爆香蔥花。

（03）放入豆腐，用勺子將其“刨”碎。

（04）打入一個雞蛋，反覆翻炒，使雞蛋均勻附在豆腐上。

（05）加鹽、味精調味，即可關火，出鍋裝盤。

特別提示

要掌握好烹製時間，翻炒均勻即可，不可長時間翻炒。