紅燒豆腐的做法

美食廚房，樂在其中，給生活加點料。豆腐含有豐富的植物蛋白，有降三高的作用，生熟皆可，老少皆宜。做法更是多種多樣。今天給大家展示的是紅燒豆腐。

操作方法

（01）豆腐切成菱形塊。

（02）香蔥切成蔥花，蒜切成蒜片

（03）取一個小碗，放入生抽，食鹽，白糖，老抽，香油攪勻。

（04）在另取一個小碗，放入澱粉，加入清水，攪勻。

（05）鍋里加水燒開，放入豆腐煮幾分鐘，然後撈出瀝乾水分。

（06）炒鍋裡放入底油燒熱，放入蒜片煸香。

（07）放入豆腐，不要用鍋鏟翻動，左右前後晃動炒勺，使其均勻受熱。

（08）倒入調料汁，晃動炒鍋，可以適當的顛勺是調料和豆腐均勻混合在一起。

（09）接著加入水澱粉，晃動炒鍋，使湯汁裹在豆腐的表面。

（10）最後放入蔥花，略微翻動即可。

（11）盛盤上桌，紅燒豆腐就完成了。

特別提示

在炒制豆腐的時候，儘量不要用鍋鏟翻動，豆腐容易翻爛，開始的時候晃動炒勺即可，後面可以適當的顛勺，在開始的時候多放一點油，湯汁多一點，就容易晃動了。