自制水豆腐的家常做法

東北遼西水豆腐，以其獨有的特殊風味久負盛名，所用的食材水豆腐也是用特殊工藝加工製作而成的，口感鮮嫩爽滑。小編為大家介紹的自制水豆腐的家常做法，是用普通的豆腐，經過加熱後搗碎，再澆上燒製的肉末滷，豆香醇厚，鮮嫩爽口，也是非常的好吃，下面就介紹一下做法。

工具/材料

豆腐 1塊 ，肉末 100克 ，生菜 1顆 ，青尖椒 1個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，醬油，油 。

操作方法

生菜用手劈開成單片，用水清洗乾淨，控幹水分，擺放在盤中。豆腐用水沖洗一下，然後切成四塊。

肉切成碎末。也可以購買現成的肉餡，我用的是現成的肉餡。

青尖椒用水清洗乾淨，切成碎塊。切好蔥，姜，蒜，紅幹椒，備用。

碗裡放入一匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁，備用。

把豆腐放入開水鍋中煮一下，大概煮兩分鐘的時間（一定要煮透）。撈出，瀝乾水分。

把煮完的豆腐趁熱用勺搗碎，控幹水分，然後倒入擺放生菜的盤中。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜爆鍋，放入肉末翻炒，放入料酒，醬油，鹽。

放入青尖椒，略翻炒一下，放入適量水，燒成滷汁。

把勾兌好的芡汁，澆入鍋中，芡汁粘稠後，放入味精，關火。

隨即把做好的肉末滷倒入搗碎的豆腐上即可。要趁熱吃，口感才好。

特別提示

肉末滷口味要稍微鹹一些，豆腐才會好吃。