蠔油豆腐的家常做法

豆腐質地細嫩，豆香濃郁，味美養生。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁。用蠔油和豆腐搭配圓蔥，青尖椒同炒，鮮香味美，色香味濃，風味獨特，營養豐富。下面介紹一下蠔油豆腐的家常做法。

工具/材料

豆腐 半塊 ，圓蔥 1個 （小），青尖椒 1個 ，蠔油 2 匙兒 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，白糖，料酒，醬油，油 。

操作方法

豆腐切成0.3公分左右厚的片。（新買回來的豆腐，要控一天的水，或者用水焯一下，避免切碎）。

圓蔥去皮，清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。

切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裡放入兩匙兒蠔油，一匙兒醬油，少許白糖，鹽（鹽要適當，蠔油含鹽），味精，料酒，兌少量水，調和成料汁。

另用一個碗，放入少許澱粉，兌水，勾兌成薄芡。

鍋內放入油加熱，油熱後放入豆腐小火煎塌，煎塌至兩面焦黃，盛出備用（煎塌時，晃動鍋顛勺翻面，避免用剷刀鏟破豆腐）。

塌豆腐剩的油（如果油少再放些油）加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入圓蔥炒至斷生，放入青尖椒。

青尖椒略翻炒一下，隨即放入煎塌好的豆腐，把調和好的料汁，倒入鍋中，顛勺翻個。

把勾兌好的芡汁倒入鍋中，顛勺翻個，芡汁粘稠後，關火出勺。