蠔油豆泡的家常做法

蠔油豆泡，是用蠔油配輔料，再加入水與豆泡一起燒製而成，豆泡吸附湯汁後，軟嫩鮮香，口味極佳，堪稱美味。下面介紹蠔油豆泡的家常做法。

工具/材料

豆泡 125克，青椒 1個，蠔油 1大匙兒。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，油。

操作方法

豆泡用刀切成對半，便於入味。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。這個青椒有點紅色，不是刻意選用的紅椒。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。

切好蔥，姜，蒜備用。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜爆鍋。放入豆泡，紅幹椒翻炒。

放入一大匙兒蠔油，少許料酒，稍翻炒一下，然後放入水，水和豆泡一平，中火燜燒。

收湯汁後放入青椒，放入少許鹽略翻炒一下。放入少許味精，關火出勺。